把五花肉切成四方块,不要太小,不然后期就炖烂了
准备葱,姜,八角,桂皮,香叶
买回来的五花肉洗干净,切块后就不要再洗了,肉块下锅,不放油不放水,把自身肥油煸出来,肉开始收缩,表面有点金黄就盛出
锅里加一点油,放入冰糖炒化
小火把冰糖炒成琥珀色
倒入煸炒过的肉块,快速翻炒,均匀裹上糖
加入大料翻炒
加入两瓶啤酒,大火烧开,中小火炖1小时
或者在第8步时倒入高压锅炖
高压锅就会很快,大火上汽,转中小火炖10分钟关火,等着自己放完气开盖,加入土豆或喜欢的蔬菜,继续煮,等土豆煮熟也基本收好汁了
出锅撒点香葱,好看味道也好
红烧肉汁拌米饭超赞
一勺吃掉超级满足
很多人喜欢用水焯肉块去腥,但是用水焯过的肉块含水分大,炒糖色时会炸的,,很危险,而且直接干煸肉块会让五花肉的肥肉融掉一部分,不会那么腻了