剥好核桃仁250克，流水冲洗下，放入锅里煮5分钟，然后把水倒掉，这一步骤是为了去除核桃仁外面那层衣的涩味。
锅内重新加水，加入红糖冰糖一起煮核桃仁，后期要多搅拌核桃仁，防止粘锅底。待锅底糖水快收干时加入白芝麻拌匀，就可以把裹着糖浆和白芝麻的核桃仁铺到油纸的烤盘里。
烤箱提前预热，放入140度烤箱烤半小时，这期间要观察核桃仁的表面是否有滋滋声的变化，中途可以试吃一下，火候把握最关键，因为核桃仁表面有糖浆，温度高了很容易烤焦，所以一定不能心急。
晾凉之后就变成又香又脆的琥珀桃仁了，没有油炸，多吃几个也不腻，孩子晚自习回来的小零食，健康又营养，你值得拥有！