草鱼收拾干净，我这条鱼7斤多，就做了四分之一
片成片，不要太薄，生抽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制最少半小时
黄豆芽，金针菇，平菇提前水焯放盆地
葱段，姜片，大料，香叶，桂皮，小火炸香，炸好后把油和油里调料分着放
锅里留炸好的不带调料的油少许烧热，蒜末，姜末，葱末一起炒香
老火锅底料放锅里炒香
加水烧开，适当放盐，糖。鱼一片一片放，不要用劲翻，鱼肉容易碎
鱼肉和汤一起倒在焯熟的菜上，撒蒜末，用刚才炒调料的油放干辣椒碎和麻椒小火烧热倒在蒜末上，开吃