大列巴面团包括黄油在内的所有原材料全部投入打面缸。面团水量低，揉面时间较长，夏天要控制面温，请把液体类提前冷藏，面粉冷冻。 因为配方水量低，避免伤害厨师机，我全程慢速揉面。最好揉出膜，实在出不了像我这个薄膜也要出厚膜。我用的是比普通家用厨师机大型的胜麦10升机器。如果小的家用厨师机揉不了这个干硬的面团，可以酌情添加10-20克水。我尝试过加一点水做出来也好吃。 家里有压面机的可以用压面机压至面团出筋。
面温26-28
核桃，我还加了一点巴旦木，不预热的烤箱150度烘烤10分钟至熟
葡萄干黑加仑干用朗姆酒提前泡好。也可以再加一点橙皮丁，蔓越莓干。
面团冷藏隔夜基础发酵至两倍大，取出来分割约350克一个面团，滚圆回温至16度，擀开圆形松弛10分钟。
面皮擀成长方形，铺上核桃和果干，最底下留两厘米不放果干。从上往下卷起，要卷紧。
整形好的大列巴进发酵箱30-32度，发酵40-50分钟。发酵好的列巴割包，45度角割三刀。西门子嵌入式烤箱200度烘烤40-50分钟差不多.
大列巴出炉
切面，又像一朵朵玫瑰花
这是一个✔️
治愈系的大列巴切面。