秋葵的蒂頭用刀子像鉛筆削的樣子削, 我用削刀器也可以
秋葵表面有毛, 放在砧板上面,撒鹽巴像照片一樣滾動,去掉毛。這個作業叫 『板擦り』Ita-zuri 最簡單 最快的去毛的方式。而且, 這樣子用鹽巴刺激表面, 等一下燙時候会綠。
丟進沸水裡燙一下
豆腐切塊, 放在盤子上
泡水好的海藻放在上面
辣椒切小圈，一点点麻油，加热一下弄熟，放在上面
醬油露加一點山葵. 混好淋在豆腐上面
绢豆腐 Silk tofu 秋葵 Okura 海藻 Seaweed 辣椒 Chilli 醬油露 Soba tsuyu 山葵 Wasabi paste