牡蛎首选乳山滴！再就是我们这里桑岛的！特别肥美！天越冷越肥~
把选好的野生牡蛎放进水池，准备清洗~如果一次性买的比较多，就吃多少洗多少，剩下的就把它放在袋子里放在阴凉处，只要不晒到放4-5天是没问题的，前提是当天捕捞的，如果是在市场买的建议当天就做，因为不确定是否是当天的，怕不新鲜~
这次牡蛎真的是超级大，比我的手大的多的多~比遥控器都大多了~
如何选到肥美的牡蛎？请看图👆🏻 这图是侧面拍的，把牡蛎侧过来 看到有超大弧度就选就对了 弧度越大（鼓鼓的）就越肥肉越大 反之遇到扁平的千万不要买，那种没肉~
挨个在水流下用刷子清洗干净泥~非常重要不要偷懒~
洗完的牡蛎就顺眼多了 还有一点美~
准备一锅水，一定要能没过牡蛎的量才可以，盖着盖子大火烧开~然后下牡蛎~
水开后放进牡蛎 看到水完全没过牡蛎以后盖上锅盖，继续大火煮2分钟~
两分钟后关火，一定不要捂，直接捞出来！
有小个的已经开口了，打开看看肥不肥~
水开后两分钟真的是最最完美的火候😎
这种细长型的牡蛎肉比较多~
这种圆圆的肉比较饱满~
一定要选这种弧度大的买哦~
各有千秋 重点是都肥美就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
吃不完可以把肉撬出来留着开汤或者煮面都是极好的，希望可以帮到大家，让大家都吃到火候最好的牡蛎~
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烧水的时候一定要备足水，能多不要少！ 开锅后两分钟足够，千万不要捂！ 撬牡蛎的时候最好选择螺丝刀！ 从屁股后面撬非常简单！喜欢记得收藏我哦😋