翘鱼从背剖开，抹上少许盐，腌上半个小时（时间来得及的话腌一晚上最合适）
把配料切沫备用
选的这条翘鱼比较小，鱼背稍微煎一下后马上就翻过来，主要另外一面煎久一点 煎的鱼肉带些许焦黄后，把蒜沫、姜沫、辣椒沫、生抽、料酒、蒸鱼豉油倒进去
再倒入适量温水或开水，盖上锅盖，中火焖到汤汁浓稠
撒葱花起锅
鱼肉特别嫩，汤汁也特别入味
来～配一碗白米饭刚刚好
鱼配料不需要很杂，鱼味就不会被盖住，没有翘鱼也可以用鲫鱼或其他鱼代替，试试吧~