把鸡爪让老板剁小 回来拿水泡会，多换几次水，可以去腥，然后冷锅放鸡爪，放花椒葱 姜 料酒，煮15～20分钟，出来冲凉降温
把洋葱 柠檬 小米椒 百香果 线椒都剁好搅拌，可以用带手套捏捏出味道
我用的藤椒油 也就是青花椒油，味道和花椒油不一样，特鲜
调料汁生抽八勺+醋六勺+蚝油两勺+香油两勺+藤椒油一勺+盐一勺+糖一勺 （按这个比例，配出来的得能把鸡爪裹住）
把调的汁倒进碗里搅拌均匀，然后就是尝味道，再适当加，味道最好是酸辣，糖会提鲜但是要慢慢放，小心放多了，味道稍微重一点没关系，泡出来有味道
这是把冷却的鸡爪泡了一晚的样子，久一点味道更足，用的容器一定不要太大不然鸡爪没法被酱汁裹起来。难入味。
酸辣开口有颜值，真的是看电视必备，