椰蓉小土司

先制作好椰蓉馅，黄油+牛奶+糖融化，加鸡蛋打散。最后加入椰蓉与奶粉拌匀，静置一段时间后使用。 椰蓉馅是有一个吸水过程的，一开始可能会渗出液体，之后吸饱了蛋液，就不会啦~

将除黄油之外的所有材料放入厨师机搅拌缸，先低速揉成团，再转中高速打面至面筋扩展，投入软化的黄油后继续低速揉面，待表皮黄油被吸收后继续转中高速揉面至，能拉出均匀薄膜，破洞圆滑。 如果使用我同款厨师机可参考以下档位时间：低速3档约2-3分钟成团，转5-6速，打约5-6分钟，加入黄油转低速，3档继续打3分钟，转5-6速，打约5-分钟完成。 按照我这个配方比例，没有厨师机我不建议手揉，500g干粉以上，不得方法很容易损伤手腕，如果尝试手揉请减少份量。

完成后的面团，分成均匀的10份，每份约100g，直接滚圆，送去松弛20分钟。（没错我依然使用一次发酵的方法）

整形，先将松弛好的面团光滑面朝上，轻轻擀开，再转90度，继续擀开，翻面后用手整形成长方形。 铺上椰蓉馅，注意四边留空才好卷住。顺势卷起并捏紧底部。（可以所有都卷好再进行下一步）

将卷好的卷卷，中间切开一刀，头部不切断，用刀稍压住头部，切面朝外，两根缠绕成麻花。捏紧头尾。两头轻压放入模具，最后发酵，温度36度，湿度85%，发酵约40分钟。 出炉刷蛋液，撒上扁桃仁片片。

烤箱预热约180度，烤约18-20分钟。注意如果不是风炉，则只能烤一层，请先确认你的烤箱可以放进去这么多，再下料。 我用的烤箱风炉功能，2层，用时大约17分钟。

加了椰蓉的面包烤的时候总是满屋飘香