烧一锅花椒水。猪肝洗净，切薄片，用冷水漂洗去血水，猪肝片丢到花椒水里泡着去腥味。
切姜，洋葱，青椒，木耳改刀。
猪肝捞出来，漏勺去水，放到碗里，加适量盐，加一点淀粉，勾芡。
锅烧热，加很多油。猪肝倒锅里，划一下就关火！！（一定要尽快关火，不然就老了）
猪肝捞出来，开火，爆姜丝，洋葱，加木耳，青椒。
然后加猪肝。加生抽调味，一点料酒，老抽上色。出锅。
猪肝切薄一点， 加到锅里划拉两下就关火，用油余温可以炒一下。不然就老了。