卤三样

翅根、翅中划刀焯水，加料酒去腥，鸡蛋煮熟扒好，划刀。

锅中放油，鸡翅鸡腿煎至两面金黄，放葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒翻炒两分钟，加酱油、老抽、冰糖、热水，加入扒好的鸡蛋，一直炖啊炖，汤汁快收尽放许盐，汤汁浓稠后出锅。