东北口味白菜猪肉饺子

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作者：东北金牛座饺子姐

地道的东北人，一个星期至少吃两顿饺子，今天想分享给大家，个人口味不同，希望大家喜欢。

用料

东北口味白菜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

准备白菜，大葱，姜，花椒，十三香

步骤 2

芝麻油，耗油，海鲜酱油（和生抽一样的效果）

步骤 3

猪肉剁好，也可以绞肉机做

步骤 4

锅里放油，放花椒，榨油，备用，使用时花椒粒要拿出来

步骤 5

白菜用盐洗净，控水备用

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步骤 6

猪肉剁好，依次放入，锅内烧开的花椒油，耗油，海鲜酱油或生抽，白糖，姜，大葱末，十三香，向一个方向搅拌，放置数分钟，待调料入味

步骤 7

白菜切丝，放一点点盐，开始剁

步骤 8

大概这种程度，就可以。太碎就没有菜的味道了

步骤 9

挤出白菜的水分

步骤 10

不再流水就可以，太干，也没有味道了

步骤 11

挤出水分的白菜，依次放入肉馅，向一个方向搅拌

步骤 12

一只鸡蛋的蛋黄，放入馅料，蛋清不放，备用

步骤 13

馅料放入适当的盐

步骤 14

面粉放入蛋清，盐，和面

步骤 15

饺子要凉水和面的哦，面粉和水的比例大概是1:0.4

步骤 16

手净，盆净，面团成型，醒发0.5-1个小时

步骤 17

醒好后揉面

步骤 18

搓成长条

步骤 19

揪成大小差不多的剂子

步骤 20

成圆球后，用手按压，即可

步骤 21

手轻轻地搭上，慢慢转圈，自然就圆了

步骤 22

擀皮，最好是擀成，碗状的，中间要有一点厚度两边薄

步骤 23

饺子成型

步骤 24

饺子俯视

步骤 25

煮好的样子，早上急着上班，图片拍的不好，下次换下

步骤 26

开吃

东北口味白菜猪肉饺子的小贴士

肉和菜比例要适中，菜多时，馅料容易散面不软不硬，按比例和面，当然也要看面粉吸水程度饺子开锅，飘起来，皮和馅分离，就煮好了第一次发，还有很多不足，不喜勿喷

菜谱创建时间：2019-11-05 09:41:43

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