准备奥利奥饼干底食材
模具底部覆盖锡纸
奥利奥去夹心，放入料理机中搅碎（也可用擀面杖压碎）
搅至粉碎的状态
黄油微波炉加热完全融化，加入奥利奥饼干碎中
完全搅匀的状态
在模具底层压实后放入冰箱冷藏半小时
准备咖啡慕斯食材
速溶咖啡用30g热水泡开
牛奶入锅加热至沸腾关火
加入咖啡
加入咖啡酒搅匀
加入泡软的吉利丁
搅匀
淡奶油打发至7成有纹路状态
打发好的奶油分三次加入基本上放凉的奶咖中
翻拌均匀
把咖啡慕斯倒入模具中放入冰箱冷藏1小时以上（冷冻15分钟也可），取出放上栗子碎，再放入冰箱冷藏备用
准备酸奶咖啡慕斯食材
吉利丁泡软
取少许淡奶油加热后加入咖啡粉搅匀后稍放凉加入吉利丁搅匀。放凉后加入酸奶搅匀备用。
淡奶油打发至7成发有纹路，酸奶咖啡淡奶分3次加入奶油中搅匀
倒入模具中送入冰箱冷藏1小时以上（冷冻15分钟也可）
现在来做咖啡冻层，咖啡加入热水搅匀
吉利丁泡软加入稍放凉的咖啡液中搅匀
稍放凉后倒入模具中放入冰箱冷藏2小时以上
蛋糕取出后，用吹风机吹四周脱模
最后根据自己喜好装饰即可。我用的巧克力奶油来画一丝丝的圈圈，纯奶油点缀了小星星，栗子对半切开做装饰，最后撒上桂花干和金箔就完成了。
如果觉得太复杂其实慕斯层可就做一层，顶层的咖啡冻也可以不做的～ 栗子桂花风味特别适合这个季节哦～