1.吉利丁冷水泡软。
2.蛋黄加砂糖搅匀至淡黄色。
3.牛奶加热90度，之后放凉至60度。
4.3分次加入2。
5.100度左右回锅小火边加热边搅拌至浓稠。
6.加入吉利丁拌匀。
7.过筛。
8.加入淡奶油拌匀。 注：如奶油太凉会成块，这时可以烧水至80度再加热搅拌匀至细腻（用刮刀不断搅拌）。
9.倒入慕斯模具中，（如有气泡可以振几下模具或用牙签把大泡弄破），放入冰箱冷冻30分钟。
从冰箱取出脱模。
此配方量是6寸单层夹心。