准备各种香料和调料，除黄酒以外的所有东西放锅里，最小火慢慢烧，烧到香味出来后5分钟左右关火（冰糖可以彻底溶解） 不要打开盖子，让香料充分浸泡在卤汁里，直到完全冷却
挑选大闸蟹，越凶的蟹越好，洗干净以后，水烧开，大火蒸12分钟
蒸好的蟹码放在干净的容器中（最好是陶瓷或玻璃缸之类）
把冷却后的卤汁和花雕搅拌均匀，倒入，让卤汁基本淹没大闸蟹，放冰箱冷藏20小时左右，即可享用
享受美味
浸泡20小时，如果吃不完，要把螃蟹捞出来保存，建议一次不要做太多，最好一次吃完 卤汁一定要够多，浸泡完全