香葱一棵切葱花（我切的多，是晚上打算一起做点香葱芝士包。实际就小葱一棵紧够了）大蒜去皮拍扁切碎，姜去皮切薄片。大约需要6片。
大鸡腿。斩开成大块，（可以买的时候叫肉摊的人给你斩好了。）清洗干净。泡出血水后。放两片姜泡10分钟。
这个时间。把洗干净的土豆去皮切滚刀块。胡萝卜切块。青椒去筋去籽后改刀成片。备用
开水下鸡块，加料酒。焯水。
再度烧开后。撇掉浮沫，捞出鸡块。里面的姜片不要了。
过一下凉水备用。
热锅放少量油，然后下。姜片，蒜沫，葱花，花椒煸出香味。
然后倒入胡萝卜土豆。翻遍到微微断生。
下入焯好的鸡块。翻炒均匀。
加蚝油一勺
生抽一小勺。老抽两勺。炒匀。（老抽的量看颜色加。满意了就不再加了。生抽根据个人喜好添加。我们家比较清淡。生抽只加了一小勺的量。）
倒入没过所有食材的热水。加入香叶一片。冰糖一小块。
大火烧开后，转中火20分钟。到土豆和胡萝卜可以戳开。捞出香叶。收汁到自己满意的程度下入青椒。翻炒均匀。注意：如果口味重的话。此时要尝一下味道，看是否需要再加点盐调味。
起锅，装盘既可。
喜欢吃辣的小伙伴煸锅的可以加点干辣椒。还可以配菜里加辣椒🌶️🌶️🌶️ 咸淡你们要自己调节一下。生抽和老抽虽然一个调味一个调色到都是有咸味的。。所以我就没有再单独加盐。如果你们家吃的咸起锅前自己尝味加盐调节。