一个人的量，一小撮就够了，便于大家掌握称一下。
开水下锅中火煮，注意搅动不要黏锅底了，煮10到15分钟。
米粉煮大概10到15分钟之后就这样盖上锅盖，在锅里再泡20分钟。
煮粉的同时准备配料、做辣椒油。 材料：小辣椒两个，辣椒粉，葱姜蒜。 碗里的做凉拌汁时用，小份的留着拌粉时再加入。 如果家中有辣椒油的可以省略此步骤
把备料放碗中，浇热油。（视频没了泪目） 基础凉拌汁做好。 如果家中有辣椒油的可以省略此步骤 PS：这种加葱姜蒜现炸的辣椒油闻起来香（就当是迎合网红款吧），但是没有做好的那种红油辣子香。
待刚才浇油的料放凉后，加盐，白糖，醋，酱油，蚝油，花椒油调好凉拌汁。 这其实就是一款万能凉拌汁，用法无线延伸。
将米粉捞起来用清水冲洗一遍，主要是洗去米糊糊。
重新起锅烧水，水开后下米粉烫一分钟即可捞起来备用。
淋上凉拌汁
把调料拌匀。 我加了一勺矿泉水进去拌，不要觉得全是油给吓到了哈。
开饭（视频没了泪……）
放置一会再吃，会更入味儿。 方法展开： 拌面、拌河粉、拌金针菇、菠菜、豆腐皮等等无线延伸吧。
1，米粉软硬度看自己喜好，做几次自己慢慢调整吧。 2，无论是凉拌还是煮粉都建议不要省略洗粉那一步喔。 3，凉拌汁用的辣椒油有两种做法，如果不是像我们四川吃辣一族家中常备红油辣子的话，就按上面那个快速炸辣椒油的方法做吧，闻起来确实香，不过辣椒油的香味稍逊三筹。（米粉成品我用的是红油辣子加葱姜蒜拌的）