肉丝放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓匀，放入淀粉抓匀，最后放入油抓匀，腌制十分钟以上。
锅中放油，烧至微热后放入蒜、剪成细条的干辣椒中小火炒出香味，倒入榨菜，翻炒一下。
放入肉丝，中火炒至肉丝完全变色变熟即可出锅。
锅中水烧开后放入挂面，煮约3分钟至面条熟透后捞出，铺在碗底，浇上面汤，铺上炒好的浇头即可。