洗净，用剪刀✂️剪去两边的鱼鳍和尾巴。嫌麻烦也可以不剪。
美容后在鱼背上划几刀🔪，为了腌制入味。
倒料酒，少许盐，姜丝，用手给鱼稍加按摩，腌制十几分钟。
腌制的时候准备配料。姜蒜切片，二荆条切小薄段，花椒粒少许干辣椒。
为了更香，用了混合油，猪油加色拉油。没有猪油也没关系。放姜蒜花椒辣椒🌶️爆香。
加入二荆条继续。
加豆瓣酱继续。佐料都炒香。
加一小碗水，熬制一会。放白糖，盐。
放入耗儿鱼，两面煮透。耗儿鱼容易煮熟，煮久了肉质会变老。
起锅前尝下味道，滴了几滴醋提味。
肉墩墩的，还是挺过瘾。
辣椒放的不多，微辣。下饭！
下锅前，用厨房纸吸去了耗儿鱼表面多余的水分。