鱼处理干净
想要入味可以在鱼肉多的地方切两下
沥干水下盐，孜然粉腌制两个小时。
这个过种中准备配料，豆豉用水泡一下，姜，蒜剁碎。
腌过的鱼稍微晾干一下，尽量不要有水，要不然油炸时不安全。
锅内下油，油温达到放木筷子可以起小泡时，就可以放鱼下去了。
炸到看到金黄色可以捞起来
第一次炸不会很干身，但是要炸定型并炸熟。
太香了，忍不信偷吃一条😂😂
等第一次炸完的鱼晾冷了之后，再开火把所有鱼复炸，主要是为了把骨头再炸酥脆一些。
记得同样是中小火，要不然容易炸过火。复炸一般5分钟左右就可以了。
摆盆，最好是深一点的盆子。
锅内余一点油，热锅下豆豉等配料。
中小火炒出香味
下一点糖和酱油
把酱料均匀铺在鱼上
有高压锅直接20分钟就可以，没有的话，就像我这样放电饭锅蒸1个小时。
为了不入蒸汽入去，记得加一个盖子。
出锅后记得下一点刚才炸鱼的油。其实加多点油泡两天会更入味，更好吃，只不过孩子忍不住就先吃了几条。
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