红豆糯米小丸子小汤圆——如何在5分钟内搓好一盘小丸子

红豆：水=1：6的比例。因为是高压锅，我没有浸泡。（这一步千万不能把冰糖一起放进去煮，否则红豆煮不烂！！！）

趁着煮红豆的时间，我们来搓糯米小丸子咯。糯米粉：开水=5:4的比例混合，揉成团。（水温在80度左右）今天天气有点干燥，我又加了大概2g水，其实就是将手淋湿继续揉一下。（糯米小丸子我一般都是现吃现搓，因为真的很快手。比剥花生还快，真的！）

揉成不干不湿的状态就好，干了会容易裂开，湿了又软啪啪的难成行。和面粉类的打交道真的要学会看状态！因为空气湿度，手温以及面粉品种不一样都会影响到面团的干湿度。

如上，先取一点面团搓成小拇指粗细的长条，一次性摘3个面团放在手心形成一个三角形，力道均匀的搓一搓。这50g面粉大概5分钟就搓完了。是不是比洗个菜的时间还快！当然你也可以一次性搓多一点放冰箱冷冻起来备用，睡前预约一锅红豆粥，冬天的早上起来“咕嘟咕嘟”利索的煮点小丸子就有暖心暖胃的红豆糯米小丸子吃了。我一般都是现吃现搓吃个新鲜😬😬

冬天来了，搓点小圆子还可以煮个米酒小汤圆什么的，再打个鸡蛋进去，放几粒枸杞子，真是安逸啊哈哈哈哈。

红豆粥熬好了。这时候可以➕冰糖了，利用粥的温度就能融化。敲黑板！！！为了增加粥的黏稠度，我还调了一小小份的糯米粉水，15g糯米粉➕适量的冷水（和炒菜的时候准备一碗水淀粉一个操作手法，关键是要用冷水！）倒入熬好的红豆粥快速用勺子搅匀烫熟。其实也和汆水淀粉上浆一个道理。粘稠的红豆粥就做好了。嫌麻烦可以在煮粥的时候将糯米：红豆=1:3的比例一起熬煮也会糯唧唧的。

煮丸子。烧一锅开水，水沸腾后把小丸子丢进去，用勺子稍微搅动一下防止粘住锅底，等小丸子全部飘上来了就代表熟了。

沥干水分备用。如果用来做夏天的冰镇甜品，小丸子捞起后最好过一下冰水这样更Q弹也不容易黏成一坨。做热甜品就没必要了。

装盘。

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