提前一天制作烫面： 高筋粉25g，沸水25g，混合均匀，冷却后冰箱冷藏。
提前1天制作老面，或长期养老面。 T65 ：30g 水：20g 低糖酵母：0.3g 食盐：0.5g 将面粉、水和酵母倒入盆中搅拌成团，静置15分钟-30分钟自解，继续揉几下面团到表皮光滑。发酵约60分钟，至微微膨胀，然后再揉一次到表皮光滑，冷藏12小时以上使用。 如果没有t65面粉可以用20g高筋粉加10g低筋粉混合使用。 老面经过较长时间的培养，能给面团带来发酵的香气，还有足够的乳酸菌。所以我习惯养老面，用老面。
提前制作内馅： 椰蓉或者杏仁粉：20g （我用的杏仁粉，我家的小朋友不爱椰蓉） 黄油：20g 奶粉：20g 砂糖：20g 全蛋液：20g 牛奶：5-10g（我用柠檬酱替换）
内馅要保持适当的湿润和柔软程度，要可以通过裱花嘴才可以。
制作主面团。 将除了黄油、盐、酵母以外的食材倒入厨师机中，慢速搅拌成团。 夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
用中高速打面，约10-15分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。 这时候面的表皮已经很光滑。
加入黄油和盐，中高速继续打面到完全态。加入烫面后，面的洞口处可能会不够光滑，但膜够薄也比较有弹性就可以。
冰箱冷藏一发约8小时后，面团增长约一倍。
不用回温，面团切割成约60g一个。滚圆醒发20分钟后，把面团向四角擀开，最后擀成长方形。
长度约14cm，宽约8cm。
面皮上撒薄粉，中间切一刀，再切，直到切成均匀的8份。切口高度在中间偏上一点的位置。
切好后将面皮翻转过来，有粉的光面朝下。
挤入一条内馅。
从上至下卷起来。
底部按的薄些，粘点水，方便粘合接口。稍用力压一压接口，否则烘烤后容易爆开。
整形后置于室温28度发酵约30-40分钟，加盖塑料布防止水分丢失。
末发结束，表面喷水或涂抹蛋黄液。
涂抹蛋黄液的样子。
预热烤箱160度，烘烤约20-25分钟。
想增加面包的保湿效果和湿润口感，可以在刚出炉的面包表面趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜和温水1:1），效果不错。
内馅可以根据自己喜欢随意组合，椰蓉，杏仁，红豆沙，紫薯口味都不错。
入炉后膨胀的饱满
因为需要做整形处理，我把面团的液体量控制在68%以下。在揉面后期根据面的状态补了约10g冰牛奶。 挤入的内馅如果稀软，会不容易卷起面团，可以把内馅冷藏一会再操作，但是别冷藏太久，那样挤的时候又太硬😅