大光鱼很是肥美，肉质肥嫩，包饺子很鲜。
用刀慢慢片下鱼肉，光鱼的表面有黏液，比较滑，这一步要好好操作。
将片下来的鱼肉剁成鱼肉泥。
茼蒿择洗干净，控水。
将茼蒿切碎和猪肉泥、鱼肉、葱姜末放入盆中。
提前煮好花椒水放凉备用。往盆里倒入花生油和花椒水。
倒入料酒和白胡椒粉去腥。
倒入适量的盐和少许的蚝油调味，沿着一个方向搅拌均匀。
面包机里加入适量的面粉，加入水。
和好面团醒发15分钟。揪成剂子，开始包饺子啦。
排排坐的饺子们。
尽量将皮擀得薄一点，多放一点馅料。
排排坐的饺子们。
将饺子煮熟即可。
特别鲜，皮薄馅大。
1、花椒水是鱼饺子去腥的法宝，多打一些花椒水，可以使饺子馅更鲜更嫩。 2、加了茼蒿的鱼饺子，格外的鲜美，你可以试试。 3、包鱼饺子的猪肉，最好是肥瘦相间的，肥肉包鱼饺子更香。