韭黄洗净，鸡蛋放一旁备用
韭黄切成（1/2尾指长度）的段
取一个碗，敲入鸡蛋。放入韭黄段，1/2勺盐、1/2勺香油以及适量盐。打散并充分搅拌均匀（这时候把油打进蛋液，稍后煎就不容易粘锅）
热锅凉油，保持中火，把蛋液倒下去
把凝固的往锅中间推，让液体的蛋液流动到外面煎。大部分凝固就翻面，继续煎。改大火，用锅铲把鸡蛋割成几大块，然后用锅铲摁着鸡蛋压压压的，把韭黄的水份挤出来。（勤翻面，翻一下就压一下这样子重复🤔）表面呈焦黄焦黄、脆脆的样子就可以出锅啦(*ﾟ∀ﾟ*)
开动！( ་ ⍸ ་ )
1.尽快吃完，因为熟了以后韭黄还会出水的🌚 2.适合2-3人的份量