胡萝卜去皮，切片备用；
热一锅水，煮沸后放入胡萝卜片，焯水两分钟捞出沥干备用；
焯胡萝卜的时候可以切开西兰花一朵一朵洗净备用，胡萝卜捞出后再放入西兰花焯水（不用换水）
口蘑去蒂，切片备用，蒜瓣两三颗，切片切粒都可以；
切完了；
口蘑不要切太薄，一个口蘑切大概三到四片；
热锅凉油，爆香蒜；
倒入口蘑翻炒均匀；
翻炒片刻后，倒入西兰花和胡萝卜，翻炒；炒熟口蘑就可以放盐调味，翻炒出锅（西兰花不焯水是不好吃的，胡萝卜焯水为了熟得快省事）
起锅，趁热吃，色香味俱全。