甜菜头切开就能看到超级美丽的紫红色
原料图
土豆切手指粗的条 西红柿切碎（不用去皮） 圆白菜切宽条 芹菜切片 胡萝卜擦成碎条 甜菜头擦成碎条 白洋葱切碎 大蒜切碎 柠檬榨汁
锅中放少许橄榄油，加热后加入甜菜头碎和胡萝卜碎炒均，之后转小火，盖上锅盖焖煮20min
之后加入番茄块翻炒均匀
再加入柠檬汁
以及番茄糊 （番茄糊不是番茄沙司，是类似浓缩的番茄酱，没有可以用番茄酱代替）
翻炒均匀后再盖上盖子，小火焖煮5min
准备好高汤（我这边的高汤是用牛骨、芹菜、胡萝卜、洋葱一同放入烤箱中，180度烤40min，之后将白洋葱碎炒至褐色，加入之前的所有食材，加入开水煮沸浓缩得到的） 如果没时间做可以用清水、浓汤宝都可以
将高汤加入到之前的锅中（如果高汤不够就加清水，总之为了能煮后面的大量蔬菜，汤要放足）
我大概加了这么多
加入香叶煮沸
过滤表面的沫子
加入切条的土豆，煮沸后转中小火将其焖煮熟
土豆相对难熟，所以这一步要先煮熟
另一个锅中加入橄榄油，将大蒜碎及洋葱碎炒制略微焦黄
之后将圆白菜、芹菜、炒洋葱等其他食材，胡椒碎、欧芹碎加入汤中，煮沸后中火煮15min即可
出锅后在表面淋上酸奶油，加上少许欧芹碎即可享用~~ 可以用大列巴沾着汤来喝！
1，甜菜头直接吃回很浓的土腥味，做熟后味道就好得多； 2，不用花大价钱买那种粉、白交替的甜菜头，因为我们要把它打碎； 3，可以用擦子擦出碎，也可以用食物料理机打碎，但是不要太碎； 4，酸奶油一定要买！！！一罐下来大概30块钱，之后还可以用来做蛋糕，或着配合果酱涂抹面包、或着拌沙拉。