头尾各开一刀，一边拉一边拍抽出腥线。
在草鱼身上打上花刀。
香菇去掉老根然后切丁。老姜切姜片，大葱切段。
开火把锅烧热，加适量油，把油滑一下，下入草鱼煎至两面金黄。
鱼煎好之后把鱼放到锅的一边，在油里下入香料、大葱、姜片炒香，再放适量花椒、干辣椒炒香，锅边淋入料酒。
加水，加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、大蒜，下入香菇。
豆腐切厚片，下入锅中。小火焖10-20分钟。
加少许味精、胡椒调味，再撒几颗白糖，装盆，撒上葱花、香菜。
鱼一定要现杀现做。