粉条提前五小时泡发,干豆角无需泡发。
五花肉切大块
准备好姜,葱,蒜,八角,桂皮,干辣椒,香叶,冰糖。
五花肉凉水下锅。
大火烧开后捞出五花肉备用。
起锅烧油,小火炒冰糖,炒至茶棕色下五花肉,大火炒肉上色。
下葱姜蒜,八角干辣椒,老抽,生抽,大火猛炒出香味。
下干豆角继续炒香。
加水末过食材,放入粉条,桂皮,香叶,加盐,鸡精,等大火烧开水沸后转中火炖。
等大火烧开,盖上锅盖转中火慢慢炖吧。
这是炖了半小时的样子,如果喜欢韧性十足的五花肉,这个时候就可以起锅了(但此时五花肉稍显不够入味)。我喜欢软和些的肉,所以再加了点凉水转小火继续炖。
小火再炖二十分钟,出锅!
太下饭了,汤汁留多点,混着米饭太香了!
一定要多准备米饭,这个太下饭了!