泡椒鲫鱼(酸汤鲫鱼)

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作者: 林佩儿
鱼才是肉类里面最便宜的!!! 两条鲫鱼才10块钱不到,够不够便宜。泡椒家里就这么一点了,得重新泡一堆尖椒到泡菜坛子里了。这次是把泡椒泡姜打碎了,有点像酸汤鲫鱼。

用料

泡椒鲫鱼(酸汤鲫鱼)的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

两条鲫鱼,估计刚到一斤。

步骤 3

这是最后一点泡椒。

步骤 4

鱼是在超市杀好了的,回家再洗洗,然后抹一点盐,还有一瓶盖白酒,鱼肚子里塞一点姜片和大葱。

步骤 5

两条鱼都放了的。

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步骤 6
步骤 6

静置大概20分钟。

步骤 7

擦干净鱼身上的水,然后放锅里油炸。

步骤 8

请欣赏炸鱼必破皮的技术,我基本上没有任何一次是把鱼皮炸完整过。

步骤 9

这个打蒜机器,我推荐过好几次,10多块钱,手动的,很方便。我把泡椒泡姜都打碎了。

步骤 10

炸鱼剩下的油用来接着做菜,放姜蒜,看到黏在锅里的鱼皮了吗,那是我的技术。

步骤 11

放花椒。

步骤 12

炒出姜蒜香味,放泡椒。

步骤 13

放白糖。

步骤 14

放我的执念,破皮鲫鱼。

步骤 15

加适量水,放一瓶盖白酒,少量蚝油,适量盐。

步骤 16

大火开煮。

步骤 17

水分收干一点,放适量鸡精,撒大葱。

步骤 18

起锅装盘。

步骤 19

破皮位置被佐料挡住了。

步骤 20

还挺好吃。

步骤 21

来,开吃。

泡椒鲫鱼(酸汤鲫鱼)的小贴士

我不爱吃鱼,今天做鱼主要是因为便宜。

菜谱创建时间:2019-11-08 21:45:08
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