煮沸一锅水，加入一茶勺盐，关火后把半盒内酯豆腐滑入，浸泡约5分钟。
紫菜入凉水浸泡10分钟，拧干水分，铺在盘底，焯过水的豆腐沥干水分切片铺在盘底。（此步骤应保证尽可能去掉多余水分）。
清洗螃蟹后对半剪开。
煎蟹： 炒锅放2瓷勺油，同时放入姜片和花椒粒；开中小火慢慢烧热油，顺便把香味激发出来； 螃蟹切面朝下竖起来，中火煎1-2分钟；
焗蟹： 顺着锅边淋入鱼露，再淋入约50ml米酒或黄酒或清水，盖上锅盖小火焗1分钟让螃蟹入味。
焗到半熟的螃蟹码在紫菜豆腐上，连带锅里的汤汁，花椒，姜片一起码上。盖上锡纸或保鲜膜，入沸水锅里蒸5分钟。
蒸好后撒上葱段就好了(●°u°●) 」
1.紫菜及焯好水的豆腐切记沥干水分，这样才能保证蒸好的成品浓集螃蟹和调料的香味。 2.淋入鱼露及料酒时顺着锅边，因为锅边油少温度高，更能激发调料的香味。 3.感谢：此菜谱学习于田螺姑娘，一个集美貌与才华于一身的健身姑娘，给她打call～可微信搜索之哈～