先提前把糯米洗好后,放水泡个半小时以上,然后拿出控水(控水时间也不要太久了,要不水份又都风干了,后面藕洗好就赶紧操作)
把买回来的藕削去外皮,注意你买藕的时候就要捡那种两头都有藕节的买,不要买那种断了的,容易有污泥在藕的孔洞里,后期灌米煮也会跑出来,藕两头不要削去太多,细节样子见图
把藕的一头切下来一小节,然后把糯米灌入藕孔中,注意,这里糯米不要揣紧,否则后面会煮不熟的,然后再把切下来的那个小帽子给合上,用牙签插入固定好,让米跑不出来
把冰糖倒入锅中加入少许清水炒至焦糖色,然后再倒入适量清水(我的水倒多了,炒的时间就要久一点)
然后把灌好米的藕节放入锅中加入红糖、红枣和枸杞,盖好锅盖大火煮开转小火慢慢地煮至熟烂(我用的电陶炉煮的,期间先定了2个小时,后又加了1个小时,后来收汤汁,前后有差不多4个小时)
煮藕要有耐心,要煮的用筷子轻轻一插就能进去才好,这样煮出来的藕才会糯糯的,收汤汁浓稠度大家自己看着来,我的就收的太干了,偏甜了,总之,收的干一点呢,藕就会相对的甜一点,不喜甜的可以多留一点汤汁,后期也可以过滤后淋在上面食用,都一样的
然后就可以捞出切片,撒上熟芝麻开动啦
刚切了一个短点的给儿子吃,小东西居然说他要那个大的,整个啃着吃,❤️还蛮大滴奈!
1:买藕的时候要注意,要买两头都有藕节的,不要买通的那种,孔里有污泥还不好灌米煮2:买的藕节要粗一点的,藕的孔洞大的,这样灌米比较容易方便,买的藕也不要太长了,要根据家里的锅的大小,要不横着放不下3:灌米的时候一定不能揣紧,自然灌满就可以,要不然后面你花再多时间,里面的糯米都煮不熟4:煮的过程中要勤翻面,甜度高的食物容易糊底,要注意翻面和添加水