排骨洗干净，冷水下锅，放姜片，焯水后盛出来，凉一下。注意不要用冷水冲！
淀粉拌匀，排骨上淀粉，下油锅炸后，盛出来放着。
调好秘制调料(料酒、老抽、生抽、醋、糖)，比例可以1：1：1：3：4。
起锅，少放一点油，放冰糖，冷油下锅，炒出糖水后，下排骨拌匀，然后放水，水刚好淹没排骨，再倒入刚调好的秘制调料，中火煮十分钟左右。
最后大火收汁，同时记得可以再放一勺醋，出锅！啦啦啦～