把白菜洗净，对半切开，每层白菜叶子都涂上盐，尤其是白菜帮，也就是白色贴近根部的位置，多抹点盐。 ★注：盐可以是腌制盐，也可以是炒菜用的精盐。##
就这样放盆里，常温腌制一天，腌的白菜都蔫了，没有雪白的硬帮就可以了。如果一天没腌好，再腌一天。
用水洗干净，这个水最好是凉白开，或者是纯净水，这样能延长保质期。一般洗1到2遍就行，但是如果你腌的特别咸，就得多洗两遍。洗好后，把白菜上的水挤干，晾一下，把明水晾晾。
晾到基本没有明水了，就开始涂吉峰辣酱，每层都抹上辣酱，靠近根部的位置适当多抹点。
抹好后是这个👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻样子的，放冰箱冷藏两三天就可以吃了。为啥要冷藏呢，因为我这里室温太高了，如果你家在东北，可以放在没有暖气的阳台，放置的温度不要超过10度。低温发酵让白菜产生乳酸和辣酱完美融合后，会产生奇妙的味道！那就辣白菜的风味所在！🥰
辣白菜放冰箱可以一直放着，但是有个特点放的越久越酸，酸到不能吃了就扔了吧！不过有的人是喜欢吃酸的辣白菜的，韩国人都是把酸的辣白菜做泡菜汤，有股独特的酸味。也不错！ 😃腌好的辣白菜，可以炒菜，辣白菜炒土豆片，炒五花肉，炒年糕，都超级好吃！😋😋😋😋
此方特别简单，除了辣酱啥也不用放，好多方子又放梨苹果啥的，这个完全不用。一袋辣酱一般能做一到两颗辣白菜，辣酱的链接加我微信223352038，暗号下厨房！ 还是老规矩，做成功的，记得交作业，我会给你点赞的！期待你们的作业分享哦！😋