锅里放少许油，放姜片爆香，再把沥干水的鸡放入锅里把皮煎香。（如果是整只鸡，先切半，煎好一边再煎另外一边）
把鸡煎至这样的金黄色，吃起来香脆香脆的。
两边煎好之后，放入水和酱油，水和酱油的比例是1：1，然后再加入少于片糖，加入葱结，盖上盖子焖10来分钟。
焖好放凉，即可砍件了，焖好的汁可淋在上面或者单独拿碗装好沾酱也可。