低筋面粉过筛后加入细砂糖、即发酵母混匀，加入鸡蛋，将黄油与牛奶加热融化，然后分三次倒入面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵30-60分钟，然后送入冰箱冷藏发酵15小时，具体做法及注意事项请戳我另一个鲷鱼烧的食谱，这里就不赘述了，链接在此https://www.xiachufang.com/recipe/104142889/?group=share_title_a；
面糊冷藏发酵好后取出把大气泡搅拌掉后倒入裱花袋备用；
破壁机中加入蒸熟的芋头、紫薯还有细砂糖和牛奶搅打均匀，牛奶不要一次性加入，先加10ml搅打后再根据芋泥的稠度决定是否继续加牛奶，这里如果不用紫薯的话就改成200g芋泥+2g紫薯粉；
机器预热后将面糊挤至八分满，然后挤入芋泥馅；
在芋泥馅上各放上3g肉松；
将市售日式年糕切成8条，然后将年糕条放在肉松上；
将面糊挤在馅料上，面糊要完全盖住馅料；
合上机器后翻转机器加热1分30秒，再次翻转机器后再加热1分30秒鲷鱼烧就做好了，加热时间的长短根据鲷鱼烧表面上色情况增减；
鲷鱼烧稍稍放凉后边角料就能轻松掰掉了。
1、如果不用即发酵母而是用泡打粉的话面糊不用冷藏发酵，搅拌均匀后静置30分钟就能使用了； 2、由于每个人使用的工具和制作出鲷鱼烧的大小的不同，鲷鱼烧加热的时间也不是固定的，要灵活调整； 3、用不完的芋泥馅不要浪费，可以做成芋泥牛乳喝。