简单零失误的鱼香肉丝

木耳，青红辣椒，胡萝卜，青笋切丝，葱姜蒜切好。

将肉丝用水洗干净(洗去粘液)，盛在碗里。加入少量的料酒。1克盐，酱油。4克土豆淀粉。抓匀。抓至粘稠后，加入一些色拉油，再抓匀。放五分钟。

调汁: 在碗中放入两勺料酒，三勺陈醋，3-4勺糖，1克鸡精，1克味精，1克白胡椒，一勺生抽，一勺蚝油。少许香油，半勺淀粉，两勺水。搅拌均匀 这里的勺是指容量4克的勺子。这里的醋要用陈醋，不能用白醋。

里脊肉滑油：大火放入少许的油，烧直冒烟，放入剩下的油(大概100-200ml)。立刻开大火放入肉丝煸炒，至肉丝发白盛出。

小火，在锅中加入少量油，倒入一勺切碎的郫县豆瓣酱和半勺的剁椒酱，煸出香味后加入葱姜蒜末爆香。大火，加入肉丝一起翻炒

倒入切好的胡萝卜丝，笋丝，青椒丝，木耳丝，翻炒片刻。

加入刚才调好的汁翻炒均匀，等到汤汁变粘稠的时候，迅速翻炒出锅即可？