大葱去皮洗净，切滚刀块。
鸡蛋三个打散，锅里放油烧热，油量大概鸡蛋液的三分之二。
油热后倒入蛋液，鸡蛋定型后搅成块，加入聪块，继续翻炒，火要调小一些，以免聪没熟之前把鸡蛋炒煳。
大葱炒软炒熟后加盐出锅。