炸油豆腐要用老豆腐,买来先放在漏簺里沥干,水分,然后切成稍微厚一点的块状,形状可以随你喜欢来切,三角形,长方形,四方形都可以
锅里放多些油,到时候剩下的油可以用盆装起来用来炒菜
等油温上来放入豆腐,快速用铲从底部往上翻两三下就不要动了,如果不知道油温上来没有,可以看下油面上有青烟或者先放入一块豆腐块进去看看
给个翻转豆腐的视频手法
放入豆腐块时翻转两三下防止粘锅就不要动了,过个两三分钟再翻转几下直到炸好
豆腐块都浮起来了看成色成金黄色了就可以了
出锅
趁热吃一块味道特别好!
不要翻动太勤快,刚开始从底部往上翻动两下就不要动了