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像吻到棉花的炼乳吐司
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作者：
a羊羊y
用料
像吻到棉花的炼乳吐司的做法步骤
步骤 1
先把液体部分放入揉面缸，（面粉吸水性不一样，水要预留二十克，看情况再加）再放酵母粉，细砂糖，放入面粉，揉至八分筋。
步骤 2
放入软化的黄油，低速打至黄油吸收，放入盐，转高速（5档或6档）打半分钟。
步骤 3
打好的面团可以拉出光滑有韧性的薄膜，破洞边缘光滑无锯齿。取出，摊平，放入发酵箱，26度，湿度70%醒发30分钟左右。
步骤 4
分割为6等份，每份约170克左右，稍微收圆，擀开卷起来，放回发酵箱松弛25-30分钟。
步骤 5
再擀卷一次，放入吐司盒。注意，入模时，卷的方向保持一致。
步骤 6
放入发酵箱，温度34度，湿度75%，发酵至九分满。风炉180度预热。
步骤 7
放入吐司后，温度调至165度烘烤8分钟，再转155度烘烤20分钟。（平炉用上火160，下火190烘烤30-35分钟）
步骤 8
出炉震一下模具，侧放在烤架上，晾至手温，装入保鲜袋密封，室温保存。
步骤 9
吃不完的吐司也可以冷冻保存
步骤 10
软绵绵
像吻到棉花的炼乳吐司的小贴士
面粉吸水性不一样，水要预留20克，根据面团情况酌情添加。 我用的是一次发酵法，省去了前面的一发，直接醒发半小时，就分割整形了，不过二次中间的松弛一定不能少，否则不容易擀开，或者擀断筋。你也可以进行两次发酵。
菜谱创建时间：2019-11-11 00:24:55
