鸡爪加姜片吊水，煮出血沫，冲洗干净。备用。虾洗净倒入适量料酒、盐、五香粉腌制备用。
锅中放油，烧热后加入郫县豆瓣酱、切好的大葱、生姜、大蒜爆香，倒入备好的鸡爪大火爆炒，加入适量、陈醋、老抽爆炒。锅中加水盖过鸡爪。加点八角、胡椒粉、糖、生抽，另外加入调好的淀粉水，小火慢煮。15分钟后倒入备用的虾，继续小火慢炖。待锅中水不多时倒入备用的洋葱，娃娃菜，香菇。大火爆炒，汁水差不多时，试试咸淡，根据自己口味调，最后装盘撒蒜叶。