牛腩洗净切块冷水下锅，加少许料酒和几片生姜及桂皮煮个5分钟左右。
煮好后洗净备用。
将芋头削皮切块备用。
油温升高后加入花椒和葱结，炒香后捞出。
然后加入生姜大蒜和剁辣椒炒香。
加入牛腩翻炒几下，加入适量生抽，料酒炒均匀后加入适量热水。
煮开后倒入砂锅内炖煮15分钟左右。
加入芋头继续炖煮15分钟即可。
等芋头炖熟后加入盐调味。
最后撒少许葱花即可。
开始煮牛腩的时候一定要冷水下锅，否则会影响牛腩的口感。