准备配菜,配菜装饰性比较强,所以选择红红绿绿鲜艳一点的,我用的小番茄、金莓、迷你胡萝卜、甜豆荚等。将小番茄和金莓用刀划开变成两半,西葫芦切长条形。(因为需要给三文鱼搭一张床,要选择几根长条形的蔬菜,首选芦笋,没有的话可以用整根的四季豆或西葫芦切条,或海鲜菇等,自己随意发掘。)柠檬半个,切三片备用,剩下的用来挤柠檬汁。蒜剁成蒜末。
撕一张烘焙纸,大小要足够包起食材。如果没有烘焙纸也可选择锡纸。
先将三文鱼身撒上盐,用手指均匀的涂抹在鱼肉上。
再将蒜末均匀的涂抹在鱼肉上
用长条形蔬菜给三文鱼铺一张床,可以交叉摆放也可以平行摆放,要平一点,然后将三文鱼铺在蔬菜上面。
在鱼肉表面均匀的撒上胡椒粉
挤上一些柠檬汁,大约一厚片柠檬的汁液
然后将其他小型配菜随意的散落在三文鱼上面,三片柠檬分别盖在鱼肉上。装饰步骤,怎么好看怎么摆,随意。
最后在表面喷洒上一层薄薄的菜籽油,或滴几滴橄榄油
折叠纸的步骤,先将烘焙纸上下捏起对折,卷捏在一起,捏紧
再将两边同样对折卷起,捏紧
最后呈这样的长条纸包的样子,如果边口捏不紧,可以尝试用牙签穿插着固定,又或者用糖果包的🍬两头拧紧方法去打包,尽量不使在烤制过行程绷开。
平放在空气炸锅里面(我在空气炸锅里面垫了一层锡纸,为的方便清洁),如果用烤箱或者微波炉,请将纸包平放在烤盘上面,如用烤箱,则需提前预热至190℃。
推入空气炸锅,设定温度390℉(约200℃)13分钟。 烤箱温度190℃,15分钟。微波炉(各家微波炉功率不一样)一般情况下高火3-5分钟。
时间到,取出放在盘子里,小心烫
轻轻的打开纸包,小心烫手,点缀一个绿色的香草做装饰(迷迭香/法国香菜/薄荷叶/百里香都可以)
可以动筷子了,色泽诱人,口感鲜嫩饱满,鱼油丰盈,不需要提前腌制,一样好味道,而且这样一道高颜值的菜也是高营养的,大人小孩吃都是极有益处的。
1.三文鱼不需要提前腌,吃的时候觉得淡随时加盐即可 2.微波炉制作,不建议用锡纸,烘焙纸更好一些 3.烤制过程中,纸包受热膨胀,所以纸包口扎紧,免得嘭开 4.这道菜谱是纸包三文鱼,“纸包”制法。如果实在没有纸,或者嫌麻烦用其他器皿也随意,那就得换个名字了😅