准备豆干三块，把配料辣椒、蒜头、生姜、芹菜、蒜叶切丁待用
锅中热油放入蒜蓉、姜片、青红辣椒爆炒出香味，放入提前泡好的云耳，炒至软脆
放入一勺豆瓣酱继续爆香，接着把豆干倒进去一起爆炒
待豆干和云耳都出香味时就可以放盐、味极鲜、生抽、芝麻油调味，最后撒上蒜叶芹菜翻炒一下就可以出锅了
一道川香味的豆干炒云耳就做好了。