鸡胸肉切大而薄的片，不要切小，因为后面要快速翻面，小片会来不及翻就焦了，切记！蒜头切碎备用
不沾锅倒入1/2勺熟橄榄油，或者玉米油，葵花籽油都可以，真的非常少的油，锅底有点油花就行，油热了后加入蒜煸香煸黄，多煸会，你会发现蒜是最好吃的，哈哈
将鸡胸肉均匀的铺在锅底，铺好立刻倒入料酒，这一步要小心，因为锅热，有可能锅起火，别问我是怎么知道的……再迅速撒上黑胡椒和盐，最好用研磨瓶，均匀有好看，最重要的是真的很米琪林
基本撒好料就可以翻面了，你会发现肉已经自带焦糖色了，这不是油的功劳，而是料酒的功劳哦！翻面好再均匀地撒上一层黑胡椒和海盐，个别不是很上色的大块鸡胸，再多翻几次面就能很快出锅了
因为是大火急热，加上料酒封住表皮，鸡胸真的一点都不柴，很嫩，不用生粉也可以很嫩