糖醋汁比例（1勺料酒，2勺生抽，3勺陈醋，4勺糖）
备菜。优先把鸡腿肉切丁，用少许盐，1勺料酒，1勺大蒜粉，少许白胡椒粉，和2勺生粉把鸡腿丁肉揉一揉，这样等等鸡腿丁才能嫩。黄瓜和胡萝卜切丁。葱切丝，大蒜切片。花生我不会炸，直接买现成的，非常脆～ 牌子随意好吃就行！
中火热油锅，油多一点。把至少腌了半小时以上的鸡腿丁炒一炒，变色微黄就行，不要炒过头，然后盛出备用。
重新热锅下油，下葱丝蒜片爆香。
下干辣椒和花椒
下黄瓜和胡萝卜丁，中火快速翻炒，不用炒软，就是要脆硬的口感，而且时间长了黄瓜容易出水就不好吃了。
加一勺郫县豆瓣酱，翻炒（喜欢辣的可以加两勺郫县豆瓣酱，再加一勺辣椒粉或者辣椒油）
下刚刚炒好的鸡腿肉丁
把糖醋汁倒进去，继续翻炒匀
倒入水淀粉勾芡，转中大火收汁，快速翻炒
快出锅前，加入花生仁（一定要出锅前加，不然就不脆了）
再加入少许白芝麻（没有也可以不加），快速翻炒一下，收汁出锅。时间一定不要长，速度要快！
开饭喽～
喜欢辣的可以多加些辣椒和辣油～ 酸酸甜甜又有点微辣真是超喜欢。里面的花生简直我的最爱～ 非常快手的一道菜，就是讲究一个“快”字，翻翻炒炒就好了。