准备牛肉（瘦肉）一块，杏鲍菇洗干净用厨房纸檫干水分，毛豆洗净备用
牛肉切片用擀面杖两年捶打后切丁
牛肉加一勺生抽，两勺耗油，一勺糖抓均匀
继续加入适量清水，植物油，淀粉抓匀腌制一会
杏鲍菇切小粒，蒜子对半切开备用
热锅凉油，下牛肉粒翻炒到变色盛出备用
下杏鲍菇炒香盛出备用
下蒜子炒香，下毛豆炒至断生
加入牛肉和杏鲍菇翻炒，加入两勺耗油翻炒均匀出锅
牛肉经过捶打及打水是变嫩的关键，不要省略： 杏鲍菇清洗后用厨房纸檫干水分，否则炒的时候大量出水，就无法做出杏鲍菇的香味