虾仁开背，取出虾线
洗净，在虾仁中放入1克盐，少许白胡椒粉，半勺料酒，1勺淀粉，拌匀，腌制15分钟
将洗净的西芹从中间掰开，慢慢的撕去老筋
斜刀将芹菜切片
胡萝卜切片，鲜百合掰开成小片，泡好的木耳洗净
锅中放水烧开，加入1克盐少许油，胡萝卜入开水，水再开放入百合捞出，水再开后放入西芹变色就可捞出，放入木耳，水开捞出。水再开后放入腌好的虾仁，虾仁变色微卷起就可捞出
热锅凉油，放入切好的姜丝葱段炒香，将所有的蔬菜放入锅中快速翻炒，再放入虾仁，撒入2克盐，少许白胡椒粉翻炒出锅
色香味俱全
西芹一定要撕掉芹菜的老筋