蟹掀开外壳，去鳃洗净，身体切块，腿剪断关节露出肉，裹匀淀粉（尤其是露肉部位）。
七成油温，蟹块下锅炸约1分钟捞出备用。
再次起锅烧油，下葱姜爆香后，下蟹块，翻炒几下，下料酒、胡椒粉、生抽、盐，翻炒均匀即可出锅。
盛出摆盘。
不嫌麻烦也可以这样