1.准备酸汤鱼所需食材和调味料。
鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断，如图所示。
将斩好的鱼放入万土烧土锅中。
炒锅放食用油，小火炸香八角、花椒和干红辣椒。
倒入红酸汤翻炒。
炒出酸香味出来后，加入适量的水。
将红酸汤倒入装鱼的土锅中，撒入蒜片。
加锅盖，开火煮开。
鱼熟后，改为小火，下入生菜。
配饭吃鱼的时候，生菜可以随吃随下，像吃火锅一样。
香菜切碎，加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。
蘸水的调料碗中，放入一些红酸汤，调匀味道蘸食食物。
小提示： 1.万土烧土锅，具有很强的保温性，最适合冬季煲汤用，这样一锅酸汤鱼，关火后，可以长时间保温。 2.菜也可以一次性煮好，关火食用。 3.蘸水是食物的点睛，不可缺少。