将长茄子切成1-1.5CM的厚片
用勺子或其它餐具将茄子中间抠掉，做成茄子圈
把抠出来的茄子肉和肉馅混合，用食物料理机打成馅料，加入蚝油、花椒粉、姜粉。如果蚝油加的很多就不用再加盐了，注意要少盐，不要过咸。
在馅里加入荞麦粉，搅均匀做成面糊，面糊不要过稀，能团成肉丸的程度。不要加淀粉哦。
不粘锅刷薄油，将茄子圈放入，然后在圈中间放入合好的面糊馅，并压平。小火慢慢煎熟，反复翻面。
小火全程两面煎熟。
1、一定不要放太多油，提倡少油的做法； 2、全程要小火慢慢煎熟，防止火过大糊锅； 3、用粗粮面粉更健康。